Intervention de Antoine Comiti

S'agissant de la reconversion, nous le regrettons, mais nous ne serons pas tous végétariens demain : ce sont des évolutions qui se font sur un temps long – ce sont des évolutions culturelles, vous avez entièrement raison, monsieur Lazaro. Et bien manger est important, c'est une évidence… Les personnes qui travaillent aujourd'hui dans ces filières seront depuis bien longtemps à la retraite quand les changements que nous appelons de nos voeux – j'entends bien que vous ne partagez pas ces choix – se produiront.

Encore une fois, les dernières décennies ont vu des changements autrement plus violents avec l'industrialisation de l'élevage : le nombre de personnes qui travaillent dans les filières d'élevage a déjà été drastiquement réduit.