Intervention de Daniel Delzescaux

Deux facteurs sont fondamentaux dans un abattoir : la configuration des locaux : est-elle adaptée pour respecter les conditions d'amenée ? et les hommes : si c'est un énervé qui occupe ce poste… L'aiguillon électrique a fait l'objet de débats assez nombreux liés à la qualité de la viande. Je ne sais pas comment il était utilisé dans le cas que vous citez, mais, dans les abattoirs spécialisés sur le porc qui manifestent ce souci de la qualité de la viande, au-delà du bien-être des animaux, d'autres matériels existent, comme les panneaux, qui peuvent permettre de conduire les animaux entre la bouverie et le poste de tuerie dans des conditions respectueuses de leur bien-être. Grâce aux nombreuses études de l'IFIP, les connaissances sont établies pour définir ces conditions : on n'introduit pas trop d'animaux à la fois, on utilise des panneaux. Avez-vous visité des gros abattoirs en Bretagne ?