Intervention de Olivier Falorni

Pour rebondir sur les propos de William Dumas, il me semble qu'il n'y a pas dans vos films de témoignages de personnes chargées de la bouverie. Nous les rencontrons lors de nos visites. Ils ont un rôle un peu différent, qui peut être difficile dans les petits abattoirs où le bouvier a beaucoup de mal à faire circuler l'animal dans le couloir et à le maintenir dans le piège avant l'étourdissement.