« Les rangées de vignes s'émeuvent jusqu'à l'extrême horizon ; elles tournent comme les rayons de feuillage d'une énorme roue du chariot de Bacchus.
Les groupes d'arbres qui accentuent çà et là le paysage semblent des fragments d'une forêt monumentale ; et quand la plaine se relève, c'est en coteaux de hauteur médiocre, mais dont la ligne de faîte a une austérité et une beauté géométriques.
Ce n'est pas le piédestal capricieux d'un satyre dansant et agitant des grappes, mais le socle vigoureux de je ne sais quel dieu ardent et concentré qui absorbe et transforme en sa pensée la chaleur des choses, et qui soumet à un haut idéal les forces effervescentes de la nature et de l'homme ». Jean Jaurès, L'Humanité, 7 mai 1905. L'un des experts oenologues américains parmi les plus célèbres, n'hésitait pas à déclarer récemment (1) : « Le vin est une boisson culturelle, une boisson de modération.
La France, je pense, l'a oublié ». Même si le vignoble en...
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