Une telle décision se prend au niveau de l'établissement, compte tenu du volume d'activité. Certaines entreprises fonctionnent à feu continu, d'autres aux 3x8, aux 2x8 ou à la journée. Elles s'organisent librement en fonction du marché. C'est au niveau local que se situe le dialogue social, car il n'est pas possible de traiter globalement les spécificités de chacun.