Intervention de François Brottes

Pour imposer de façon volontariste les produits bio dans la restauration collective, il faut tenir compte de la réglementation des marchés publics qui entrave les collectivités dans leurs choix. Alors que c'est un marché d'appel susceptible d'infléchir l'offre de manière significative, il est difficile d'aller au-delà des voeux pieux. Dans les cantines des écoles de ma commune, on atteint plus de 80 % d'approvisionnement local et bio, mais au prix d'entorses aux dispositions du code des marchés publics.