Intervention de Baptiste Sanson

Les travaux visant à modifier le système de production se sont échelonnés entre 1997 et 2001. On a plusieurs fois mentionné le coût de ces transitions, mais je pense que l'agriculture doit non seulement l'assumer, mais le réclamer. Lorsqu'on coule du béton ou qu'on réalise des travaux de grandes infrastructures, on y voit un investissement, alors que quand on plante un arbre, que l'on fait des travaux de réaménagement parcellaire ou que l'on met des clôtures afin de réintroduire du cheptel bovin, comme ce fut le cas dans cette ferme, on considère qu'il s'agit de dépenses. Il faut, là aussi, voir ces coûts comme des investissements qui permettent à l'agriculture de gagner en autonomie vis-à-vis des facteurs de production non renouvelables. Il est intéressant de chiffrer ce coût – travail actuellement en cours – et de le mettre en perspective d'une performance économique, sans oublier qu'il peut également être justifié par les retombées environnementales positives de ces évolutions.