Intervention de Bruno Geeraert
Réunion du 24 juin 2015 à 9h30
Commission des affaires économiques
Bruno Geeraert, chef du bureau de l'artisanat et de la restauration à la Direction générale des entreprises, DGE :
La DGE a tenu à rencontrer les industriels de l'agroalimentaire. Cela a permis d'intégrer l'utilisation de certains éléments comme les fonds de sauce, qu'on réalise en faisant cuire longuement des os, ce qui est très long et pose des problèmes de sécurité sanitaire. Il est difficile d'aller au-delà si l'on veut que les consommateurs, dont les attentes sont très fortes et très marquées, adhèrent au dispositif.
