Intervention de Hervé Pellois

Je suis heureux de voir que des professionnels sont satisfaits de ce nouveau décret. Les Français attendaient que des précisions soient apportées, le label « fait maison » ayant été plutôt bien compris et accepté.

Comment peut-on améliorer le système d'approvisionnement en produits frais pour les restaurateurs ? Les circuits courts, de plus en plus utilisés par la restauration collective, ne sont-ils pas une voie possible pour résoudre ce problème d'approvisionnement ?

Quelles solutions préconiseriez-vous pour combiner le respect du décret « allergènes » et le label « fait maison » ?