Intervention de Hervé Pellois

Vous avez évoqué une grille d'appréciations des abattoirs, avec des catégories allant de 1 à 4. Pouvez-vous nous donner des précisions à ce sujet ? Comment se répartissent les abattoirs entre ces quatre catégories ?

Par ailleurs, le fait que vous élaboriez des guides de bonnes pratiques implique-t-il que les instituts techniques ne font pas ce travail ? Quels sont vos rapports avec ceux-ci et avec l'INRA ?

Êtes-vous d'accord pour considérer que la non-spécialisation des abattoirs constitue l'une des principales difficultés aujourd'hui ?