Intervention de Jean-Pierre Kieffer

Dans la vidéo de l'abattoir de Mauléon, on voit clairement que l'appareil d'électronarcose ne fonctionnant pas, l'opérateur assomme les moutons avec un crochet métallique. On ne voit ni vétérinaire inspecteur ni représentant de la protection animale (RPA) présent. L'opérateur ne se conforme pas à l'obligation réglementaire selon laquelle la chaîne d'abattage doit être arrêtée en cas de panne de l'appareil d'étourdissement. Sans doute contraint par les très fortes cadences propres à la veille des fêtes pascales, il se retrouve un peu dans la situation de Charlie Chaplin dans Les Temps modernes, à ceci près les boulons sont des moutons ; la solution qu'il choisit, c'est de les assommer avec un crochet métallique… La question a été posée de la responsabilité des opérateurs. Dans ce cas précis, ils font ce qu'ils peuvent, dans des conditions de travail inacceptables du fait des fortes cadences, la panne de la pince à électronarcose et l'absence de contrôle.

Des problèmes se posent aussi avant l'arrivée des animaux à l'abattoir. Il faut savoir que les abattoirs commencent leurs activités très tôt, à quatre heures du matin ; du coup, beaucoup de transporteurs préfèrent venir à la fermeture la veille : les animaux sont alors laissés dans les camions jusqu'au lendemain, après plusieurs heures de transport sans abreuvement. C'est une réalité qu'il ne faut pas oublier. Une réglementation existe en matière de transportabilité des animaux, mais il arrive que des animaux hors d'état d'être transportés parce qu'ils souffrent de fractures, de renversement de matrice, d'abcès ou de cachexie soient tout de même conduits à l'abattoir où ils seront le plus souvent saisis et envoyés à l'équarrissage.