Intervention de éric Barnay

Tous les salariés qui pratiquent la manipulation des animaux, du déchargement jusqu'aux pièges, y compris l'assommage et la saignée, ne le font que s'ils ont obtenu le certificat de compétence. Il appartient à chaque entreprise d'y affecter le nombre d'employés adéquat ; en général, plusieurs personnes s'en occupent, dans le cadre d'un turn over. Nous avons fait un communiqué commun où nous avons rappelé que des règles existent depuis longtemps et qu'elles ne sont pas discutables.

Lors de l'épreuve, les candidats se voient poser beaucoup de questions, par espèce et par type d'animal. Ces questions, aléatoires, ont été préparées par les services de l'État. Ce n'est pas l'organisme de formation qui rédige le questionnaire. À l'issue de la réussite de l'évaluation, le candidat se voit délivrer individuellement, via le préfet, son certificat de compétence qui est envoyé à son domicile. Et pour ce qui est de l'abattage rituel, les sacrificateurs eux aussi, en règle générale, doivent présenter ce certificat de compétence.