Intervention de Max Roustan

Il s'agit d'un abattage de proximité, qui n'a rien à voir avec celui d'un Intermarché. On tue une vache, une chèvre, etc., à la demande. Le travail diffère de celui d'une grande production où, par exemple, on ne tue que du mouton toute la journée, sur une chaîne à 6 kmh. Nous nous adaptons au client : c'est pour cela que nous vivons. Sinon, l'abattoir d'Alès n'aurait pas lieu d'être. Ce n'est pas un abattoir de production.