Intervention de Max Roustan

La ville d'Alès a été rudement salie, et le personnel de l'abattoir également. Pourtant, après l'enquête administrative, aucune punition n'a été infligée. Aucune faute, hors code rural, n'a été commise. Cela veut bien dire que les images qui ont été montrées cherchaient plutôt à inciter les gens à ne pas manger de la viande ; il faut bien reconnaître que la mise à mort des animaux n'est pas un geste noble.

J'ai conservé tout le personnel – vingt-huit salariés, dont le directeur – et je continue à le payer intégralement alors qu'aujourd'hui on ne fait plus que la moitié du tonnage. Je n'ai licencié personne, dans la mesure où l'enquête administrative n'a fait ressortir aucune faute. Quant à l'enquête publique, on verra à quoi elle aboutira.

Je maintiens que la méthode employée est scandaleuse. Mais on le voit bien, cette association n'a qu'un but : faire de nous des végétariens ! Je ne comprends pas qu'aujourd'hui, dans le monde dans lequel on vit, des minorités veuillent imposer aux autres leur manière de fonctionner. Je ne conteste à personne le droit de manger des légumes ; moi-même, je les adore. Mais cela ne justifie pas des opérations « commando » aussi scandaleuses.

Mon personnel a été vraiment traumatisé, ma ville aussi. Je vous rappelle tout de même que nous avons reçu des menaces – on connaît ta femme, ta fille, ta maison, etc. – et même des menaces de mort ! Les courriers étaient datés et signés, même pas anonymes. C'est allé très loin. Quand une association va aussi loin, on peut carrément parler de terrorisme. Cela ne peut pas durer ainsi ! Nous nous trouvons aujourd'hui sous la menace permanente d'organisations qui veulent imposer aux autres leur manière de fonctionner. Je crois qu'il vous appartient, à l'Assemblée nationale, de prendre certaines décisions, notamment sur la question de l'étourdissement. Pour nous, c'est vraiment important : si l'on ne peut plus abattre sans étourdissement, nous ne pourrons pas continuer notre activité.