Intervention de Jean-Yves Caullet

Monsieur le maire, avez-vous une idée de ce que représente le coût de l'abattage par rapport au prix de la viande achetée sur pied, puis revendue ? C'est un point important, même si votre établissement n'a pas une activité intensive. En effet, si l'on veut agir sur les conditions d'abattage, on doit connaître la proportion que l'abattage prend dans l'économie de la filière, pour savoir si on agit de façon réaliste et éviter de mettre les établissements en péril.