Intervention de Thierry Gregory
Réunion du 19 mai 2016 à 11h30
Commission d'enquête sur les conditions d'abattage des animaux de boucherie dans les abattoirs français
Thierry Gregory, directeur des affaires scientifiques et techniques de la Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viandes, FICT :
Nos entreprises sont soumises à un cahier des charges qui détaille une série de critères à respecter au moment de l'achat – couleur, épaisseur de gras, pH, etc. Au-delà de l'aspect contractuel, les initiatives pour mettre en place des relations spécifiques entre entreprises et fournisseurs se développent depuis environ un an. C'est un phénomène assez récent.
