Intervention de Françoise Dubois

Vous avez évoqué des critères de qualité très stricts, en particulier en matière d'abattage pour éviter l'achat de viande altérée – on sait en effet que les manipulations brutales, à l'origine d'hématomes notamment, ont des effets néfastes sur la qualité de la viande. Signalez-vous ce genre d'anomalies ou ne faites-vous que les constater ?