Intervention de Thierry Gregory
Réunion du 19 mai 2016 à 11h30
Commission d'enquête sur les conditions d'abattage des animaux de boucherie dans les abattoirs français
Thierry Gregory, directeur des affaires scientifiques et techniques de la Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viandes, FICT :
J'en conviens. Mais notre fédération regroupe essentiellement des petites entreprises de 50 salariés, qui n'ont pas la puissance d'achat d'un gros opérateur : il leur est plus difficile d'imposer de bonnes pratiques. Cela dit, un abattoir qui perd trois ou quatre clients à cause de problèmes de qualité sera rapidement amené à réfléchir à l'amélioration de ses prestations, sans compter que la plupart des abattoirs appliquent les guides de bonnes pratiques élaborés dans le secteur de l'abattage. Ainsi, les établissements d'abattage appliquent des démarches de qualité et, de notre côté, nous avons généralement le choix de nos fournisseurs.
