Intervention de William Dumas

Vous avez souligné que les pratiques observées dans les vidéos n'ont rien à voir avec celles que vous constatez dans les abattoirs. Je suppose que vos PME ont plus souvent affaire à des chevillards et ne traitent pas directement avec les abattoirs – sauf lorsqu'il s'agit de produits bio ou très spécifiques qui supposent d'acheter des lots bien particuliers, achetés directement chez l'éleveur, et abattus à part. Réalisez-vous des contrôles dans les abattoirs ? Et si oui, vos PME peuvent-elles plus facilement effectuer ces contrôles dans les abattoirs de territoire, comme celui de Mauléon, par exemple ?