Intervention de Pascal Eve

La formation ne doit pas concerner un seul homme. Il faut que l'animal qui arrive dans nos abattoirs se sente le mieux possible. La personne qui est au poste d'assommage n'est pas la seule responsable de son mal-être. Celle qui amène l'animal jusqu'au piège est concernée également. Plus l'animal sera amené jusqu'au piège dans de bonnes conditions, meilleure sera la viande. Quand un animal n'est pas au mieux, la viande est fiévreuse, elle présente parfois des hématomes. Il est indispensable que toutes les personnes qui interviennent de près ou de loin jusqu'après le poste de saignée soient formées. Et il faut que cette formation tienne la route.