Intervention de Sophie Nizard
Réunion du 1er juin 2016 à 16h30
Commission d'enquête sur les conditions d'abattage des animaux de boucherie dans les abattoirs français
Sophie Nizard, chercheuse en sociologie et en anthropologie du judaïsme, associée au CéSor, Centre d'études en sciences sociales du religieux-CNRS-EHESS :
Le prix de l'abattage est également intégré dans le prix de la viande casher qui est supérieur d'un tiers à celui d'une viande non casher. Cette taxe de 1,66 euro est facturée aux boucheries casher et est versée au Consistoire : elle ne permet pas d'amortir les frais d'abattage pour les grossistes ou les chevillards.
