Intervention de François Hochereau
Réunion du 9 juin 2016 à 10h15
Commission d'enquête sur les conditions d'abattage des animaux de boucherie dans les abattoirs français
François Hochereau, sociologue à l'Institut national de la recherche agronomique, INRA :
Les abattoirs industriels ont étroitement participé avec l'Institut de l'élevage à la conception du guide des bonnes pratiques : il est paradoxal que ce soient les établissements les plus impliqués qui, à quelques exceptions près, nous aient fermé leurs portes. Sans doute les abattoirs de proximité obéissent-ils davantage à une logique de service public et d'ouverture. Dans une filière intégrée, on travaille en autonome en surveillant les concurrents internationaux…
