Intervention de Kamel Kabtane

Je donnerai pour ma part quelques chiffres. J'ignore si vous le savez, monsieur le député Censi, mais un musulman consomme en moyenne 45 kilogrammes de viande par an contre 17 kilogrammes pour l'ensemble de la population. Voilà qui contribue à expliquer pourquoi on produit tant de halal. Ensuite, 14 % de l'abattage bovin est halal, et cette part monte à 22 % pour les ovins. Tous les petits éleveurs font désormais le gros de leur chiffre d'affaires de l'année à l'occasion de la fête de l'Aïd.

Le rapporteur nous a invités à poursuivre le travail de formation des sacrificateurs. Nous y sommes tout à fait disposés et sommes même demandeurs. Nous avons besoin de l'aide de l'État pour renforcer nos propres programmes de formation et en particulier, on l'a vu, au sein même des abattoirs. Les sacrificateurs sont les salariés de l'entreprise.