Intervention de Jeanine Dubié

Cette définition porte sur tous les produits bruts, sans limitation : il est en effet important de ne pas fermer la porte aux surgelés. On peut parfaitement fabriquer une tarte aux pommes absolument délicieuse avec une pâte surgelée, chacun n'ayant pas forcément le temps de préparer une pâte feuilletée.

Il n'est pas nécessaire de nous enfermer dans un carcan ; l'essentiel est que le consommateur sache que le produit brut a été travaillé sur place et qu'il a fait appel à un savoir-faire qui ne doit pas se perdre et doit même être transmis aux générations futures. Tout cela plaide en faveur du maintien du « fait maison ».