Stéphane le Foll, ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt :
Pour que votre lait soit transformé, il doit être vendu à une laiterie, coopérative ou privée, ce qui fera l'objet d'un contrat. Si vous vendez votre lait directement, par exemple via des fontaines à lait, il n'y aura pas de contrat.